KOCHEN

Zutaten

Sauce bolognese

Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Pack. Hackfleisch
2 Dosen stückige Tomaten
140 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

Béchamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
¾ l Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Außerdem

Lasagneblätter
1 Pack. Krümelkäse
Butter für die Form

1 Auflaufform

Zubereitung

Sauce bolognese

Hackfleisch in etwas Öl anbraten und dann die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mitbraten. Darauf die Dosen stückige Tomaten, die Brühe und Gewürze dazu geben und alles zusammen aufkochen lassen.

Béchamelsauce

Die Butter auf dem Herd schmelzen. Darauf das Mehl mit einem Schneebesen unter ständigen (wirklich permanenten!) rühren dazu geben. Nach und nach die Milch einrühren (immer rühren rühren rühren damit sich keine Klümpchen bilden und es nicht anbrennt). Vom Herd nehmen und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter fetten. Nun eine dünne Schicht Béchamelsauce, eine dünne Schicht Sauce bolognese und eine Schicht Lasagneblätter. Dann wieder beide Schichten Sauce und wieder eine Schicht Lasagneblätter… Das wiederholt ihr, bis die Auflaufform voll oder die Zutaten alle sind 😉 Die letzte Schicht sollte aus den Saucen bestehen und mit dem Käse bestreut werden.

Lasagne für 45 Minuten im Ofen backen.

Tipp

Achtet beim Schichten darauf, dass die Lasagneblätter vollständig mit Sauce bedeckt sind.

Ihr könnt in der Sauce bolognese auch eine in dünne Scheiben geschnittene Möhre und in kleine Stücke geschnittenen Staudensellerie mit anbraten.

(Berlin, 30.03.2020)

Zutaten
300 g Makkaroni
250 g gekochter Schinken
150 g geriebener Käse
400 g Crème Fraîche
Salz, Pfeffer

Auflaufform

Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nudeln (Makkaroni) nach Packungsangabe kochen, abgießen und in die Auflaufform füllen.

Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Käse und Crème Fraîche sowie etwas Salz und Pfeffer untermischen.

Im Ofen 35 Minuten backen. Sobald die Kruste des Auflaufs goldbraun ist, herausnehmen und warm essen.

Tipp
Dazu passt ein grüner Salat.

(Berlin, 11.04.2020)

Zutaten
Gemüse eurer Wahl, z.B.:
2 Paprika, z.B. rot und gelb
2-3 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
6-10 Champions
1 Fenchel
1 Zwiebel

1 Packung TK Garnelen
Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer
1 Pack. Kräuterquark

Auflaufform

Zubereitung
Heizt den Ofen auf 200°C vor. Wascht euer Gemüse ab und schneidet es in mundgerechte Stücke. Vermengt das Gemüse mit den Garnelen, Öl und Gewürzen in der Auflaufform (seid gerne großzügig mit den Kräuter der Provence – ca. 2-3 Esslöffel). Dann schiebt ihr alles für ca. 20 Minuten in den Ofen. Serviert das Gemüse zusammen mit einem Klecks Kräuterquark als Dip.

Tipp

Ihr könnt den Kräuterquark noch mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch pimpen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

(Berlin, 22.04.2020)

Zutaten
250 g Mehl
125 g kalte Butter
Salz
3 Eier
etwas Rapsöl zum Einfetten
500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
200 g Paprika
200 g Tomaten
150 g Frischkäse
100 ml Milch
100 g Schafskäse

Backpapier
Springform (Durchmesser zwischen 24 und 26 cm)

Zubereitung
Heizt den Backofen auf 200°C vor. Mehl, kalte Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, 1 Ei und 1 EL Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einen glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und die Springform mit dem Rapsöl fetten. Den ausgerollten Teig in die Springform geben und mit einer Gaben mehrmals einstechen. Backpapier über den Teig legen und die Hülsenfrüchte als Gewicht auf das Backpapier geben und so für 15 Minuten backen. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen (Hülsenfrüchte erst in einer Schüssel abkühlen lassen, bevor sie zurück in die Verpackung gegeben werden).

Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Übrige Eier mit Frischkäse, Milch und ½ TL Salz verquirlen. Gemüse auf den Teig verteilen, Eier-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Alles nochmal für 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp
Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr fertigen Mürbeteig benutzen.
Ihr könnt auch andere Gemüsesorten, wie bspw. Kürbis, Spinat, Zucchini, vorgegarten Brokkoli oder Blumenkohl sowie unterschiedliche Käsesorten probieren.

(Berlin, 26.04.2020)

Zutaten
500 g Mehl
¼ l Milch
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
3-4 EL Olivenöl

Passierte Tomaten
Krümelkäse

Belag eurer Wahl
italienische Kräuter, Salz

Zubereitung
Erhitzt die Milch mit einer Prise Zucker, sodass sie lauwarm ist (nicht heiß!), nehmt sie vom Herd, bröselt den Würfel Hefe hinein und lasst sie für 5 bis 10 Minuten vorgehen. Nun füllt in eine Schüssel das Mehl mit der Prise Salz und gebt die Hefemilch hinzu. Knetet (gerne frisch gewaschenen Händen) die Zutaten zu einen geschmeidigen Teig, deckt diesen mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort für 20 bis 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit könnt gegebenenfalls die Zutaten vorbereiten (z.B. Gemüse waschen und schnippeln).

Heizt den Ofen auf 200°C vor. Fügt dem Teig nun das Olivenöl hinzu, knetet ihn nochmal ordentlich durch und rollt ihn dünn aus. Entweder macht ihr ein Blech oder einzelne runde Pizzen auf mehreren Blechen. Stecht den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, bestreicht ihn mit den passierten Tomaten, belegt ihn mit eurem Wunschbelag, würzt nochmal mit italienischen Kräutern und Salz und vollendet die Pizza mit soviel Käse wie ihr vertragt 😉 Die Pizza kommt nun für ca. 20 Minuten in den Ofen.

Tipp
Ihr könnt den passierten Tomaten nach Geschmack auch Gewürze, Kräuter und/oder eine Knoblauchzehe hinzufügen. Falls ihr keine passierten Tomaten habt könnt ihr auch Tomatenmark verwenden.

(Berlin, 09.05.2020)

Zutaten
400 g Rigatoni
250 g Möhren
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
3 EL geriebenen Parmesan
3 EL gemahlene Haselnüsse
etwas Milch
½ TL Thymian
Salz, Pfeffer

Pürierstab

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe kochen. Möhren waschen, gegebenenfalls schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe für 20 Minuten köcheln lassen (bis sie weich sind). Dann Möhren gemeinsam mit der Brühe pürieren. Darauf die Sahne, den Parmesan und das Thymian dazu geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut köcheln lassen. Die gemahlenen Haselnüsse dazu geben. Falls die Soße zu dick ist, könnt ihr sie mit etwas Milch strecken.

(Berlin, 14.05.2020)

Zutaten
Für Kartoffelecken:
500 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für Tomatensoße:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
1 Prise Zucker

Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech oder in einer Auflaufform mischen. Für ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen backen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel für ca. 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit den stückigen Tomaten, Tomatenmark und Gewürzen zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe 15 Minuten unter gelegentlichen Rühren durchziehen lassen.

Kartoffeln auf einen tiefen Teller geben, die heiße Soße neben oder über die Kartoffeln geben.

Tipp
Wer möchte kann noch ½ Bund Petersilie waschen, hacken und damit die Teller garnieren.

(Berlin, 18.05.2020)

Zutaten
für die Polenta
50 g Walnüsse
30 g Parmesan
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Hafermilch
200 g Polenta (=Maisgrieß)
Salz und Pfeffer

für das Gemüse
800 g Auberginen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Öl
2 Dosen stückige Tomaten (=800 g)
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Walnüsse und Parmesan fein hacken, Gemüsebrühe und Haferdrink gemeinsam aufkochen und Maisgrieß mit Nüssen unter Rühren mit einem Schneebesen nach und nach unterheben. Salzen und Pfeffern und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Rühren offen 20 Minuten quellen lassen.

Die Auberginen putzen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Auberginen von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Darauf die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben und alles offen bei schwacher Hitze für 10 Minuten schmoren lassen und ab und zu umrühren.

Zum Schluss den Parmesankäse unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Gemüse anrichten.

Tipp
Das Auberginengemüse kann mit 1 TL getrocknetem Oregano verfeinert werden und vor dem Servieren kann das Gericht mit ½ Bund gehackter Petersilie garniert werden.

(Berlin, 02.06.2020)

Zutaten
350 g Kartoffeln
200 g Gemüse deiner Wahl, z.B. Brokkoli
2 Eier
125 g Ricotta
50 ml Milch
Salz, Muskat
Rapsöl zu einfetten
1 Pack. Krümelkäse

Auflaufform

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln und Gemüse für ca. 6 bis 8 Minuten in kochenden Salzwasser bissfest garen und dann abgießen.

Die Eier mit Ricotta und Milch verquirlen. Mit etwas Salz und Muskat würzen. Die Auflaufform mit dem Öl fetten, die Kartoffeln mit dem Gemüse darin verteilen und die Ei-Ricotta-Milch-Mischung darüber gießen. Den Käse auf den Auflauf streuen und alles für 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp
Bei dem Gemüse kannst du variieren. Probiere z.B.: Blumenkohl, Erbsen, grüne Bohnen, Paprika, Pastinaken, Pilze, Mais, Rosenkohl, Sellerie, Zuckerschoten, Zucchini.
Auch beim Käse kannst du verschiedene Sorten durchprobieren. Probiere z.B.: Emmentaler, Gouda, Gruyère, Mozzarella, Parmesan oder Schafskäse.

(Berlin, 08.06.2020)

Zutaten
250 g Fettuccine (oder Bandnudeln)
Salz
350 g Blumenkohlröschen
350 g Brokkoliröschen
80 g Butter
3 Knoblauchzehen
35 g Semmelbrösel
2 Sardellenfilets

Zubereitung
Blumenkohl- und Brokkoliröschen grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Nudeln nach Packungsangabe kochen. Blumenkohl und Brokkoli für ca. 7 Minuten im Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kalten Wasser abschrecken. Sardellen grob hacken.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Semmelbrösel darin anbraten bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Nun die Sardellen unterrühren und mit den Nudeln sowie dem Gemüse vermengen.

Tipp
Wer keinen Fisch mag kann ihn weglassen. Jedoch fehlt damit auch das gewisse Aroma, welches ihr mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss ausgleichen könnt.

(Berlin, 19.06.2020)